Hozzávalók:
1 kisebb fej kelkáposzta,
200g kukoricadara,
1 padlizsán,
1 fej vöröshagyma,
1 konzerv gomba, vagy 300g friss,
300g friss vagy fagyasztott spenót,
1 fél citrom leve,
só,
bors,
cayenne bors, vagy chili,
kakukkfű,
fokhagyma granulátum, vagy pár gerezd friss fokhagyma,
curry,
baszalikom, friss vagy őrölt,
Elkészítés:
A kelkáposztát apró darabokra tépjük vagy vágjuk, és egy lapos, széles tepsibe terítjük. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt chilivel, fokhagyma granulátummal, meglocsoljuk olíva olajjal. 200 fokos, lehetőleg légkeveréses sütőben, többször átkeverve ropogósra sütjük.
A polentához felteszünk egy fazékban kicsit több, mint 1 liter vizet. Ha felforrt a víz, sózzuk, beledobunk egy jó pár friss bazsalikom levelet, szórunk bele fokhagyma granulátumot, és belefacsarjuk a fél citrom levét, majd folytonos keverés mellett beleszórjuk a kukorica darát. Kb. 5-10 percig kavargatva kis lángon készre főzzük. Majd a lángot elcsavarva, fedő alatt hagyjuk, amíg a gombát elkészítjük.
A raguhoz felkockázunk egy fej vöröshagymát, feldaraboljuk a padlizsánt, majd mindkettőt kókuszzsíron pirítjuk. Ha már kezd szép színük lenni, hozzá zúdítjuk a gombát is. Fűszerezzük sóval, borssal, cayenne borssal, curryvel, kakukkfűvel, fokhagymával és gyakran kevergetve nagy lángon megpirítjuk. Ha már szép színük van (és mégjobb illatuk) hozzáadjuk a spenótot és kb. 1 ek. tamarit, majd pici vizet alátéve, kb 8-10 perc alatt készre pároljuk. (Kísérletező kedvűek itt önthetnek hozzá egy kis fehérbort is, nekem sajnos pont nem volt itthon, de majd legközelebb. :-) )
Szépen tányérra halmozva tálaljuk.
Jó étvágyat! :-)
.
